La ditta Vanni & Viani è specializzata nel restauro di cornici in gesso e malta cementizia. 
Per ottenere un restauro di alta qualità è possibile creare calchi per la ricostruzione di vecchi e nuovi modelli.

Tra i numerosi lavori  svolti, sia in Italia che all'estero, citiamo gli interventi  al Monastero delle Benedettine (Pisa), a Palazzo Manzi (Lucca) e a Villa Minutoli (Lucca).